ЮВЕЛИР.INFO : ДАЙДЖЕСТ
Владельцы ювелирного магазина открыли бистро, где можно сделать предложение руки и сердца
В Екатеринбурге на Вайнера открылось бистро «Моменты»
В центре Екатеринбурга открылось новое бистро. Оно потеснило ювелирный магазин на улице Вайнера, 9а. Заведение получило название «Моменты» и запустилось 18 июня в техническом режиме.
По задумке владельцев, место должно стать островком спокойствия на шумной и людной улице.
— Мы находимся в центре Екатеринбурга, где люди несутся по своим делам в режиме «автопилот». Мы хотели их затормозить, выдернуть из потока, дать почувствовать жизнь, ее лучшие моменты, расслабиться, перезагрузиться, зарядиться, — говорит маркетолог, идеолог проекта Тамара Поспелова.
Владельцы заведения — Анастасия и Сергей Зубковы. Им же принадлежит ювелирная сеть и соседний магазин. Бизнесмены решили сделать коллаборацию ювелирного салона с общепитом — запустят бонусы для покупателей ювелирных украшений. Например, будут наливать шампанское.
По задумке, бистро должно стать идеальным местом для встреч: владельцы рассчитывают, что здесь люди будут отмечать помолвки и встречаться с друзьями. На эту задачу должен работать и интерьер, его создавала дизайнер Анна Шабинская (автор интерьеров в Engels и в бистро «Горожане»).
— Была задача сделать выделяющееся модное место. На входе появилась волнистая стена, фишкой стал пол лаймового цвета — он создает настроение свежести, — говорит Тамара Поспелова. — Мебель сделана на заказ — в ней можно разглядеть отсылки к ювелирным украшениям: например, на столах сделали резные ножки-бусинки.
Сделать из магазина бистро оказалось не очень сложно — помещение подошло для общепита. Единственный нюанс — технические колонны у входа — замаскировала барная стойка. Посетители смогут наблюдать, как для них готовят напитки и как делают еду: кухня в «Моментах» тоже открытая.
Цены в новом заведении на уровне средних. Например, паста «Карбонара» обойдется в 290 рублей, как и салат «Цезарь». Сырный суп можно заказать за 250 рублей, а шоколадный торт — за 240.
— Мы изучали рынок. Улица Вайнера — не совсем ресторанная улица, это больше масс-маркет. Здесь разношерстная аудитория: и жители «Тихвина», и люди, которые приехали в БТИ. У нас была задача не быть слишком дорогим местом, мы выбрали сегмент средних цен, — объяснила Тамара Поспелова.
Основа меню — блюда европейской кухни, но в нем можно найти и Паназию.
— Сейчас тренд в том, чтобы не концентрироваться на каком-то одном направлении, — говорит Тамара Поспелова. — Наша кухня — это гастрономическое путешествие: базовые блюда — из европейской кухни (например, «Цезарь»), но есть отсылки к современным вкусам (это боулы, поке).
Зал рассчитан на 32 человека. Небольшие заведения легче приживаются и окупаются быстрее. По оценкам владельцев, бистро должно выйти на точку безубыточности уже через четыре месяца, а на полную окупаемость уйдет около двух лет.
Первую неделю бистро будет работать в техническом режиме — пока персонал не наладит работу. Торжественно «Моменты» откроются в конце июня.