Диверсификация по-московски: Золотой хамон за 500 000 рублей. Ждать ли мясных отделов в ювелирных салонах?

В Москве представили, пожалуй, самый неожиданный «ювелирный» продукт этого лета. Столичный бутик выставил на продажу премиальный окорок Cinco Jotas (5J), полностью покрытый 23-каратным сусальным золотом. Заявленная стоимость деликатеса — 500 000 рублей за 7 килограммов.

Мы решили разобрать этот вирусный инфоповод с профессиональной точки зрения и выяснить, стоит ли отрасли присматриваться к мясному бизнесу как к новому вектору развития.

Экономика «золотой ноги»

Если отбросить эмоции и взять в руки калькулятор, цифры на первый взгляд выглядят крайне заманчиво. Ориентировочная розничная цена премиального испанского окорока 5J на кости сейчас составляет около 120 000 рублей. Стоимость пищевого сусального золота (которое весит доли грамма) и работы мастера по его нанесению — в пределах 15 000 рублей.

При итоговом ценнике в полмиллиона, рентабельность такого «изделия» улетает в стратосферу, превышая 270%. Отличная маржа, не так ли?

ГИИС ДМДК и суровая реальность

Но как только мы пытаемся мысленно интегрировать этот гастрономический шедевр в легальное ювелирное поле, начинается чистый сюрреализм.

Постановка на баланс: Хамон имеет свойство постоянно усыхать в процессе хранения. Как вносить эти изменения в систему? Вероятно, регулятору пришлось бы вводить новое понятие — «естественная гастрономическая убыль драгоценного металла».
Учет и софт: Как резонно отметила бы Татьяна Моисеева, оценивая подобные интеграции, текущее программное обеспечение просто не рассчитано на списание золота по причине его съедения конечным потребителем.
Клеймение: Представьте диалог в ФПП при попытке заклеймить этот продукт. Куда ставить оттиск? Бить механикой прямо на копыто или требовать от инспекторов аккуратно наносить лазерную метку на вяленую корочку?
Хранение: Сейфовая комната 5-го класса защиты теперь должна быть в обязательном порядке оборудована профессиональным климат-контролем для сыровяленых деликатесов.

Реальные возможности для отрасли

Очевидно, что продавать мясо (даже премиальное) в ювелирных салонах — это путь к размытию бренда и гарантированный коллапс при первой же совместной проверке Роспотребнадзора и Пробирной палаты.

Впрочем, если оценивать тренд серьезно, аналитика рынка, которую часто приводит Дмитрий Рудаков, подсказывает, что смешение люксовых сегментов открывает отличные ниши для кросс-маркетинга. Вместо того чтобы золотить окорока, ювелирным производствам стоит обратить внимание на сопутствующие аксессуары:

Эксклюзивные хамонеры. Производство массивных подставок под окорок с элементами из серебра, позолоты и драгоценных пород дерева.
Премиальные ножи. Инструменты для нарезки с ювелирно оформленными рукоятками — отличный мужской подарок.
Корпоративный VIP-сегмент. Создание подарочных наборов на стыке высокой гастрономии и ювелирного искусства для B2B-клиентов.

Итог

Оставим мясо гастрономам, а пищевое золото (Е175) — кондитерам. Наша задача — создавать вечные ценности, а не те, что исчезнут за один вечер за праздничным столом. Но использовать подобные громкие инфоповоды для привлечения внимания к своим нестандартным изделиям — определенно стоит.